quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Castagnoles

                       Esses são bolinhos tipicos de carnaval. Aqui na Italia, a partir do dia dos Reis, eles começam a fazer vários tipos de docinhos tipicos do carnaval por todo o país, sendo que em cada região possui um ou mais tipos de docinho de carnaval que são vendidos nas confeitarias ou padarias e são todos rigorosamente fritos. Podem ser recheados com um creme de maizena como fiz.



                                                  Ingredientes para a massa:

                                                  200g de farinha de trigo
                                                  50ml de leite vegetal
                                                  2 colheres de (sopa) bem cheias de margarina
                                                  1 xicara de açúcar
                                                  1 colher de (chá) essência de baunilha ou casca de limão ralada
                                                  1 colher de (sopa) fermento em pó

                                                   Ingredientes para o recheio: (creme de maizena)
                     
                                                   2 xicaras de leite vegetal
                                                   4 colheres de (sopa) açúcar
                                                   2 colheres de (sopa) bem cheias de maizena
                                                   1 pitadinha de curcuma para deixar o creme amarelinho

Modo de fazer a massa: Numa tigela colocar todos os ingredientes e misturar muito bem. Pegar pequenas porções da massa e fazer os bolinhos do tamanho de uma noz. Numa frigideira grande colocar o oleo para fritar em temperatura quente, fritar os bolinhos até dourarem. Deixe esfriar para depois rechear.
Modo de fazer o recheio: Numa panela colocar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre com uma colher até virar um creme. Deixe esfriar para depois utiliza-lo.
Como rechear os bolinhos: Coloque o creme dentro de um saco de confeitar e com o bico pitanga fure o fundo do bolinho enchendo com o creme. Proceda desta maneira com todos os bolinhos. Por fim polvilhe açúcar de confeiteiro. Servir.

domingo, 12 de fevereiro de 2017

Torta com tomate sêco (glúten free)

                                                    Olá minhas queridas leitoras/leitores. Hoje venho com essa fantastica massa de torta com tomate sêco mas que pode-se variar também o recheio como por exemplo colocar verdura tipo espinafre bem picadinho. A massa é super fofinha mesmo sendo feita com a farinha de grão-de-bico, o que vai conferir um sabor todo especial. Ela permanece fofinha por até 3 dias.


                                                                   Ingredientes:

                                                                   150g de farinha de arroz
                                                                   60g de farinha de grão-de bico
                                                                   50g de tomate sêco bem picadinho
                                                                   60 ml de oleo de girassol ou de oliva
                                                                   leite vegetal q.b.
                                                                   sal à gosto
                                                                   1 colher de (sopa) fermento em pó
                                                                   1 colher de (sopa) manjericão sêco

Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes numa tigela com exceção do leite vegetal, mexa bem, e ir acrescentando o leite até dar uma consistência de uma massa nem muito liquida nem muito sêca. Untar e enfarinhar uma forma redonda de 24cm de diâmetro, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos à 180°C. Servir.




quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Torta de tâmaras e nozes (homenagem ao aniversário de São Paulo)

                                                       O dia de hoje que é o aniversário da minha querida SAMPA, não podia passar em branco, é claro, fui para a cozinha muito inspirada e fiz esta torta MARAVILHOSISSIMA, super perfumada e deliciosa.

                                                 
                                                       Ingredientes para uma forma de 24cm de diâmetro:

                                                       250g de nozes picadas grosseiramente
                                                       250g de tâmaras picadas grosseiramente
                                                       1 xicara de açúcar
                                                       substituto de ovos ( receita já postada)
                                                       200g de farinha de trigo integral
                                                       100g de farinha branca
                                                       1 colher de (chá) cheia de canela em pó
                                                       60ml de oleo de girassol
                                                       1 xicara de leite vegetal 

Modo de fazer: Numa tigela coloque as farinhas com a canela e acrescente o açúcar, e o substituto dos ovos e misture bem. Acrescente em seguida o oleo e o leite, continuando a misturar bem, por último acrescente as nozes e as tâmaras. Unte e enfarinhe a forma e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido por 40/45 minutos à 180°C. Decore com açúcar de confeiteiro e tâmaras inteiras.


quarta-feira, 11 de janeiro de 2017

Bolinhas de batata e crisqueijo

                                          Faceis, rapidas e super gostosas. Podem ser servidas como aperitivo, entrada, acompanhamento.




                                                    Ingredientes para 2 pessoas:

                                                    500g de batatas cozidas e passadas pelo expremedor de batatas
                                                    3 fatias de crisqueijo
                                                    sal à gosto
                                                    1 colher de (café) noz moscada
                                                    leite vegetal q.b.
                                                    substituto dos ovos (receita já postada)
                                                    farinha de rôsca q.b.
                                                    massinha para empanar (receita já postada)

Modo de fazer: Numa tigela coloque as batatas, o sal e a noz moscada, vá acrescentando aos poucos o leite vegetal o quanto baste para dar uma massa maleável mas que não se quebre. Forme bolinhas do tamanho de uma noz, achate-a e coloque dentro um pedacinho de crisqueijo. Feche formando novamente as bolinhas. Passe pela massinha e em seguida pela farinha de rôsca. Frite ou coloque no forno a 170°C por 30 minutos. 





                                                  

segunda-feira, 9 de janeiro de 2017

Risotto com alcachofras

                                                      Super delicioso este risotto com alcachofras e alcaparras. Eu utilizei o arroz integral, pois eu sempre dou preferência a este arroz que é melhor para a saúde do que o arroz branco.


                                                      Ingredientes para 3 pessoas:

                                                      1 xicara de arroz integral
                                                      sal à gosto
                                                      2 fondos de alcachofras
                                                      2 colheres de (sopa) alcaparras
                                                      1 cebola picada
                                                      3 colheres de (sopa) oleo de girassol
                                                      2 1/2 xicaras de água quente para colocar no risotto ou caldo vegetal

Modo de fazer: Lave bem o arroz. Numa panela coloque o oleo e frite a cebola até dourar, acrescente em seguida o arroz, deixe tostar um pouco, coloque o sal, e vá colocando a água quente ou caldo vegetal aos poucos com o auxilio de uma concha. Acrescente os fondos das alcachofras cortados em pedacinhos e continue colocando aos poucos mais água quente ou caldo, deixe cozinhando lentamente. Quando estiver quase cozido o arroz, coloque as alcaparas, deixe tomar gosto por mais uns 5 minutos, desligue e sirva acompanhado de um pouco de oleo extravirgem por cima do arroz.
                                                     

sábado, 7 de janeiro de 2017

Farofa de biscoito

                                                          Uma farofa deliciosa, pode-se ou não utilizar a linguiça vegana em pedacinhos pequenos para incrementar mais ainda.


                                                          Ingredientes para 2 pessoas:

                                                          150g de biscoito cream crackers (receita já postada)
                                                          sal à gosto
                                                          1/2 xicara de uvas-passa sem sementes
                                                          4 colheres de (sopa) bem cheias de milho verde
                                                          10 azeitonas verdes ou pretas bem picadinhas
                                                           bastante salsinha bem picadinha
                                                           2 linguiças veganas cortadas em cubinhos
                                                           1/4 de xicara de oleo de girassol ou oliva extavirgem
                                                           1 cebola média ralada no ralo fino

Modo de fazer: Num processador coloque os biscoitos e processe bem até virar uma farinha. Leve as uvas-passa para cozinharem numa panelinha com água por 10 minutos. Coe e enxugue com papel toalha. Numa frigideira coloque o oleo e frite a cebola ralada em fogo baixo até ela ficar transparente, em seguida coloque o milho, as azeitonas, a linguiça e as uvas-passa, misture bem e deixe refogar por 5 minutos, acrescente a farinha de biscoito, mexa bem novamente e deixe refogando por mais 5 minutos, por último acrescente a salsinha. Servir.

terça-feira, 3 de janeiro de 2017

Almôndegas de tremoço e legumes

                                                Olá minhas queridas leitoras/leitores, esta é a primeira receita do ano. Essas almôndegas elas não saíram tão bonitas quanto eu queria, mas como sabor, são deliciosas.



                                                          Ingredientes:

                                                          1 cenoura grande ralada no ralo fino
                                                          1 cebola ralada
                                                          3 colheres de (sopa) cheias de ervilhas cozidas
                                                          1 colher de (sopa) shoio (molho de soja)
                                                          150g de tremoço
                                                          2 colheres de (sopa) farinha de sarraceno
                                                          substituto dos ovos (receita já postada)
                                                          oleo para pincelar

Modo de fazer: Num processador, coloque o tremoço e processe até ficarem em pequenos pedacinhos. Numa tigela coloque o tremoço junto com todos os outros ingredientes, misturando tudo muito bem. Modele as almôndegas, pincele cada uma com o oleo e coloque numa assadeira untada e enfarinhada, leve para assar por 30 minutos à 180°C.

Obs: Não utilizei o sal pois tanto o tremoço quanto o shoio já contém bastante sal.