Esses muffins são bem fofos apesarem de terem sido feitos também com farinha integral.
Ingredientes para a massa:
100g de farinha branca
100g de farinha de trigo integral
1 colher de (sopa) fermento em pó
1 colher de (café) de canela em pó
4 colheres de (sopa) coco ralado
85ml de oleo
3 cenouras grandes raladas no ralo fino
100g de nozes moídas
3 colheres de (sopa) açúcar demerara
Ingredientes para substituir os ovos:
1 colher de (sopa) farinha de linhaça
3 colheres de (sopa) cheias de agua
Obs: A receita original desses muffins pertence a Manoela do blog Dessert First a qual gentilmete me permitiu que eu a republicasse em versão vegana.
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