Soja crocante de Primavera


                                  Aqui na Italia começamos a Primavera, mais praticamente somente no calendário pois ainda temos um pouco de frio e chuvas, sol que é bom, nada. Por isso resolvi pelo menos colocar um pouco de côr de Primavera neste prato que preparei hoje com a soja e a abobrinha. Uma combinação mais que perfeita, acompanhei com um arroz integral e uma saladinha. Ficou um prato completo e muito nutriente.


                                                            Ingredientes para 2 pessoas:

                                                            2 abobrinhas raladas no ralo grosso
                                                            1 xicara de soja em pedacinhos
                                                            sal a gosto
                                                            1 colher de (café) rasa de gengibre fresco ralado ou sêco
                                                            1 colher de (café) de paprica doce
                                                            1 colher de (chá) cheia de curry
                                                            2 colheres de (sopa) oleo de girassol ou de oliva
                                                            4/5 folhinhas de manjericão fresco ou sêco bem picadinhas

Modo de fazer: Numa tigela coloque todos os temperos e o sal. Numa panela com água coloque a soja para cozinhar até ficar macia. Escorra a soja e passe pelo espremedor de batatas para retirar o excesso de água. Coloque a soja na tigela onde estão os temperos e deixe marinar por 1 hora. Numa frigideira antiaderente coloque 2 colheres de oleo e acrescente a soja marinada (com os temperos juntos), e deixe refogar em fogo baixo até ficarem crocantes. Numa panela coloque 2 colheres de oleo e frite 1 cebola ralada pequena até ficar dourada, acrescente as abobrinhas e refogue por 5 minutos. Não é para cozinharem demasiadamente. Montagem do prato: Coloque primeiro a abobrinha e por cima os pedacinhos de soja. Servir.
                           

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